Сметана сворачивается в соусе и подливе как исправить?

Если вы обратили своё внимание на то, что во время готовки того или иного блюда, к примеру в соусе, супе или подливе, во время добавление сметаны, она начинает сворачиваться и превращаться в комки.

То следует добавить немного молока в сметану, и как следует её размешать.

И только после этого готовить соус, выглядит это намного красивее чем с комочками.